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醬油渣變廢為寶的的再利用途徑有哪些?

發(fā)布時(shí)間:2020-09-25 08:17 瀏覽量:

醬油渣烘干機(jī)烘干后的醬油渣
 

  醬油相信大家日常生活做飯中都會(huì)用到的常用的調(diào)料,飯店食堂更是不可或缺。我國(guó)是醬油的發(fā)明國(guó),也是產(chǎn)量大國(guó),每年醬油的年產(chǎn)量就達(dá)到500萬噸,醬油市場(chǎng)年增長(zhǎng)在10%以上,每生產(chǎn)1kg醬油,就會(huì)產(chǎn)生大約0.67kg醬油渣。在與此同時(shí)也產(chǎn)生了大量的醬油渣。醬油渣含鹽量很高,很容易腐敗變質(zhì),黏濕性大,處理很麻煩。所以雖然醬油渣中含有豐富的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但是很多廠家只能把它扔掉,不僅污染了環(huán)境,還造成了資源的浪費(fèi)。其實(shí)醬油渣含有大量的活性營(yíng)養(yǎng)成分,醬油渣是黃豆經(jīng)米曲霉菌發(fā)酵后,浸提出發(fā)酵物中的可溶性氨基酸,低肽和呈味物質(zhì)后的渣粕,盡管大多數(shù)蛋白質(zhì)經(jīng)米曲霉菌發(fā)酵,并被提取掉了,但醬油渣中仍然含有較多的消化吸收率比較好的蛋白質(zhì)成分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高,折干物質(zhì)的。所以醬油渣通過醬油渣烘干機(jī)的烘干處理后,存儲(chǔ)運(yùn)輸方便,應(yīng)用前景廣泛。下面,小編就為您手機(jī)整理了醬油渣變廢為寶的的再利用途徑有哪些?

  
醬油渣處理后可以做為飼料

 


  1、醬油渣處理后可以做為飼料原料

  醬油渣中含有蛋白質(zhì),是很好的飼料營(yíng)養(yǎng)物,加入其他輔料,經(jīng)過發(fā)酵,可以做家畜飼料,是一種新型的飼料原料。注意若直接用作飼料易引起動(dòng)物中毒,由于醬油渣中含鹽量過高不能直接作為飼料,采用纖維素酶水解法和二次壓榨法來將低醬油渣中的鹽分和水分,使醬油渣的鹽分由20%?降到5%,水分由60%~80%降到16%,成為良好的動(dòng)物蛋白飼料。如高脂肪類的醬油渣營(yíng)養(yǎng)成份含量為:水份15%、粗蛋白質(zhì)12%、脂肪28%、粗纖維9%、鹽18%,凈灰:4%,無氮浸出物9.10%、礦物質(zhì)15.50%。雖然醬油渣中蛋白質(zhì)及脂肪的含有量多,但也含有多量的鹽和有機(jī)物,礦物質(zhì)含量較高。如果單獨(dú)使用過多時(shí),反而會(huì)阻礙發(fā)育。如果不進(jìn)行發(fā)酵處理,直接喂豬,則有一個(gè)限制,如40 公斤以下的豬,以 10%為限。50公斤以上及成豬,以30% 為限。在飼料配合中,飼料中加 10%的醬油粕,就不必再加復(fù)配料。但飼喂了不經(jīng)處理的醬油渣的豬,脂肪柔軟,呈黃褐色。
 

醬油渣開發(fā)做為肥料
 

  2、醬油渣可以開發(fā)為肥料

  若用于肥料或直接填埋會(huì)造成土壤鹽化。但經(jīng)過改良的醬油渣含有大量作物所需的微量元素,是很好的農(nóng)田有機(jī)肥。醬油渣中含有大量的氮、磷、鉀等無機(jī)元素,?制后屬于酸性肥料,干施時(shí)肥效緩慢釋放,水施時(shí)可作為速效肥料。無污染,不燒根、不燒苗,適于各種土壤、各種作物。如醬油渣脫鹽后的廢水可用于微藻類的培植生長(zhǎng)。

  3、醬油渣可以提取膳食纖維,用于各種食品、保健品的加工。

  膳食纖維具有預(yù)防便秘和直腸癌、降低血清和膽固醇、調(diào)節(jié)血糖血脂代謝等功效,被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。醬油渣中含有大量的膳食纖維,經(jīng)過加工提取,可用于各種食品和保健品的加工。

  4、醬油渣中有效成分的提取,實(shí)現(xiàn)資源的回收再利用

  醬油的生產(chǎn)過程主要利用米曲霉分解原料蛋白質(zhì)和淀粉,產(chǎn)生氨基酸等呈香物質(zhì),其他的營(yíng)養(yǎng)成分如膳食纖維、黃酮、油脂等成分仍殘留在醬油渣中。通過多種菌種的混合發(fā)酵,產(chǎn)生大量對(duì)釀造醬油有利的物質(zhì),可以增加醬油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。若能從醬油渣,這種來源廣泛且價(jià)格低廉的原料中提取纖維素、大豆黃酮等活性成分,則可實(shí)現(xiàn)資源的回收再利用。

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